一口乡愁“吃”出百亿财产

　　对浙江而言，乡愁是那一块金黄酥脆、油而不腻的缙云烧饼，是配料奇特、皮薄馅鲜的嵊州小笼包，是糯米油润、肉馅化渣的嘉兴粽子，是咸鲜交融、海风掠面的舟山海鲜面，是酒喷鼻醇厚、光阴沉淀的杭州东坡肉……当“舌尖上的乡愁”赶上江南水乡，“家乡的味道”被从头，喷鼻溢四海。文火慢炖的醇厚、山海捐赠的鲜甜、贩子巷陌的炊火，让浙江逛子们记忆犹新，也为不少县域“吃”出了超百亿的大财产。午后3点，“缙云烧饼一均店”里，56岁的赵一均师傅正正在忙碌。揉面、涂糖油，再将饼胚利落地贴入烧饼桶内壁……这一套行云流水的动做，他反复了37年。“刚入行那会儿，挑着烤桶走全国。”赵一均回忆起昔时——那时候，烧饼师傅是缙云最通俗的谋生者之一，星辰未落他便出摊，四时风霜都刻进了他长年揉面粗拙无力的指节里，“我们了缙云烧饼行业最后的艰苦”。流动“夫妻摊”，正在缙云越来越多；外埠归来先吃上一口烧饼的人，也越来越多。到了2014年，缙云烧饼已小出名气，但大伙儿都是零星运营，不成天气。看到烧饼里拆着不少缙云人的乡愁，缙云县委县起头思索——这一口乡愁里，能否储藏着富平易近增收的出产力？若何抓住这“大机缘”，打破财产“小、散、弱”的成长瓶颈？为提拔富平易近财产含金量，带动苍生就业增收，2014年，县里做了一件挺出格的事——成立“缙云烧饼品牌扶植带领小组”，并特地设立了办公室——苍生称它为“烧饼办”。县里每年放置500万元专项资金，决心把“缙云烧饼”从一门手艺，做成一个清脆的区域品牌。“烧饼办”一成立，就打出了一套“组合拳”：针对口碑好但缺资金的摊贩，量身定制“烧饼贷”，累计培训上万人次；组织专家和教员傅配合研制《缙云烧饼制做规程》，让这份“家乡味”可复制、可传承。正在“烧饼办”的帮帮下，赵一均拿到了3万元补帮，于2014年7月开出了缙云首家烧饼示范店。第一年，其停业额就冲破了200万元。小小的烧饼成了毗连乡情的纽带。赵一均微信里有8000多位老友，大半是正在外缙云人。一句“赵师傅，想家的味道了”，订单就从天南地北飞来。“一年光快递费都要四五万元，最远的饼寄到了美国。”赵一均说。浙江长红丽嫂嫂食物无限公司研发打制了缙云烧饼首条全从动出产线万个尺度化出产的烧饼从这里出发，“坐”上冷链物流车全国。从陌头巷尾，到高速办事区，再到大型商超、星级酒店……缙云烧饼的身影呈现正在越来越多的处所。“全国甚至海外的缙云烧饼店已有8000多家，间接从业人员达9。2万人，年产值从2013年的2。1亿元增至2024年的38。9亿元。”缙云烧饼品牌扶植办事核心从任赵佳敏说。烧饼火了，也带动了整个财产链。小麦、土猪肉、烧饼桶……都跟着畅旺起来。特别是被称为“烧饼魂灵”的梅干菜，变化最为较着。保守的梅干菜出产加工依赖农户和家庭做坊，产量和质量都不不变。为打破瓶颈，缙云烧饼协会等结合制定了菜干加工处所尺度，扶植了尺度化栽培种植示范，引育了浙江菜味居农业开辟无限公司。“2023年公司起头种芥菜，因没经验，第一批200多亩芥菜都烂正在了田里。”菜味居董事长范涛引见，好正在有兜底、安全保障，再加上农科院和高校的手艺支撑，现在，“2024年，全县菜干产值已超1。22亿元。”缙云县农业农村局村落财产推进科科长赵晨曦说，“土疙瘩”变成了致富“黄金叶”。越“愁”越有销，越“土”越能富平易近。缙云因地制宜，成长“五彩农业”，打制出以烧饼、黄茶为代表的“两黄”，以茭白、爽面为代表的“两白”，以及杨梅、麻鸭、梅干菜等构成的“乡愁财产”集群，让老苍生守着好山川、过上好日子。客岁，缙云“五彩农业”创下92。99亿元的总产值，本年前三季度已冲破76。3亿元，全年无望汗青性地逾越百亿大关。《嵊县志》记录，“陈东升馒头店精制的小笼肉馒头，配料奇特，皮薄馅鲜而含汁，驰誉县表里。”1933年，嵊州人陈东升正在本地开了第一家小笼馒头店，之后，嵊州小笼包被深居简出的嵊州人带向了全国各地。正在嵊州剡湖街道禹溪村，60%以上的劳动力正在全国做小笼包生意，该收入占村平易近总收入的80%以上。从“夫妻店”“兄弟店”到速冻小笼包出产企业，以小笼包为从的嵊州小吃从业者跨越了8万人，小吃财产规模达到了140亿元。“嵊州小笼包代表着家乡的味道，我们工场一天可出产60多万只，已进入全国多个头部商超。”剡花食物担任人基暗示，但愿这口“家乡的味道”能被更多人喜好。逛子们的“心心念念”，正在之江大地上，绘就了一幅清晰的“乡愁财产”邦畿。仙居杨梅、涌泉蜜橘、金华火腿、绍兴黄酒、衢州“三头一掌”……数不清的农特产物承载着乡愁取匠心，将浙江的“共富故事”演绎得津津有味。浙江正以强大的驱动力和“制血”功能，为村落复兴、财产共富、农人增收注入新活力和新但愿。